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传统工艺 古法酿造

泸州老窖酒是我国浓香型白酒的典型代表。勾兑是白酒生产工艺的三大技术之一，是构建名优酒的重要技术。泸州老窖的勾兑技术发展经历了：20世纪50年代初的不同糟别酒间的勾兑；60年代初期的不同老窖酒间的勾兑；60年代中期开始使用5t铝桶进行勾兑组合；70年代，勾兑发展成为一门技术被用于生产实践；80年代以后勾兑技术进入现代化阶段，并采用感官、色谱和常规分析基础酒的数据进行勾兑。其勾兑法主要包括酒坛勾兑、铝桶勾兑和微机勾兑法等；其调味包括双轮底调味、陈酿调味、老酒调味、酒头调味、酒尾调味、酯香调味、酱香调味、曲香调味和窖香调味酒调味法；其勾兑现状主要采取不同糟别酒样、老酒与新酒酒样、新窖酒与老窖酒酒样、不同季节所产酒样和不同发酵期所产酒样间的按不同比例进行勾兑
泸州老窖头曲系泸州老窖老牌系列产品，采用泸州老窖传统工艺，以高粱为制酒原料，优质小麦配制中高温大曲，在黄泥老窖中固态发酵。采用混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。以”浓香醇和，回味悠长”的风格享誉于世。

中华泸州老窖创始于明朝万历年间,其世代相传的泸州老窖酒传统酿造技艺入选"中华非物质文化遗产",泸州老窖特曲于1952年荣获全国首届品酒会金奖,列为"中国四大名酒"之一,并被确定为浓香型白酒典型代表,以"醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长"的独特风格被誉为"浓香鼻祖,酒中泰斗"

泸州老窖股份有限公司

　　泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场， 是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。

　　公司拥有我国建造Zui早（始建于公元1573年）、连续使用时间Zui长、保护Zui完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为“中国第一窖”， 以其的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。

　　公司主导产品有国窖·1573、 百年泸州老窖及泸州老窖特曲等。 国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国Zui古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届之一。经国家无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业综合经济效益500强”等荣誉称号。